Анализ дефектов
Первый фильтр сегмента и ценовой дисциплины.
Стандарты зелёного кофе
Зелёный кофе: где начинается качество
Коммерческая ценность кофе определяется до обжарки: происхождение, разновидность, дефекты, влажность, обработка и каппинг.
Определение
Что такое зелёный кофе?
Зелёный кофе — это необжаренный кофе, подготовленный для торговли, оценки качества, импорта, экспорта и последующей обжарки.
Происхождение, разновидность, обработка, сушка, milling, влажность, цвет, дефекты и каппинг определяют сегмент и коммерческую ценность лота.
Виды
Arabica & Robusta
Arabica занимает центральное место в премиальном сегменте благодаря сложности вкуса и качественному потенциалу.
Robusta играет другую роль: устойчивость, урожайность, плотное тело и широкое коммерческое применение. Megrano оценивает вид кофе через задачу покупателя.
Разновидность
Коммерческое значение разновидности
Разновидность влияет на качество чашки, урожайность, устойчивость к болезням, адаптацию к климату и долгосрочную ценность.
Typica, Bourbon, Caturra, Catuai и Mundo Novo делают историю происхождения и потенциал чашки более понятными для покупателя.
Коммерческое значение
Как качество влияет на коммерческую ценность
Влажность и цвет
Раннее выявление рисков хранения и транспортировки.
Посторонний запах
Оценка риска контаминации и потери качества.
Cupping score
Связь профиля чашки с сегментом и позиционированием.
Метод обработки
Washed, natural, honey и ферментация формируют профиль и сценарий применения.
Документация происхождения
Данные о происхождении и лоте становятся основой коммерческого решения.
Обработка
Метод обработки и документация происхождения
Washed, natural, honey и ферментация могут по-разному раскрыть одно и то же зерно.
С коммерческой точки зрения обработка влияет на espresso, filter, blend и micro-lot стратегии, а документация происхождения делает позиционирование убедительным.
Trade Desk
Свяжитесь с нами по вопросам поставок зелёного кофе
Обсудите с командой Megrano происхождение, оценку образцов, контроль качества и коммерческие условия поставки зелёного кофе.